आय भात शिजवणे आवडते, पायला ते सूपी स्ट्यू आणि मधल्या सर्व गोष्टी. तांदळाची डिश हंगामी असते आणि लोकांना सामायिक करण्यासाठी आणि एकत्र आणण्यासाठी डिझाइन केलेले असते तेव्हा मला सर्वात जास्त आनंद होतो. आजची रेसिपी शरद ऋतूतील जंगली मशरूम हायलाइट करते आणि तांदूळ आणि स्टॉकचा पोत आणि चव संतुलित करणे आवश्यक आहे. येथेही उच्च-गुणवत्तेचा स्टॉक महत्त्वाचा आहे, म्हणून मी खरोखरच तुमचा स्वतःचा बनवण्याची किंवा तुम्हाला परवडेल अशी सर्वोत्तम खरेदी करण्याची शिफारस करतो. स्पेनच्या काही भागांमध्ये दुष्काळामुळे, काही शरद ऋतूतील मशरूम या वर्षी मिळू शकत नाहीत, म्हणून मी त्याऐवजी वाळलेल्या पोर्सिनी वापरण्याचा सल्ला दिला आहे.
जंगली मशरूम तांदूळ
हे एक उत्तम शाकाहारी मुख्य, तसेच एक स्वादिष्ट बाजू बनवते.
तयारी 10 मि
उभी 10 मि
कूक 35 मि
सर्व्ह करते 4-6
10 ग्रॅम वाळलेल्या पोर्सिनी
50 मिली ऑलिव्ह ऑइल
2 केळी शेलट्ससोललेली आणि बारीक चिरून
250 ग्रॅम मिश्रित ताजे जंगली मशरूमजसे की चँटेरेल्स, गिरोल्स, वूड्सचे चिकन, जर मोठे असेल तर साधारणपणे फाडलेले
300 ग्रॅम बोंबा तांदूळ
100 मिली ड्राय व्हाईट वाइन
800 मिली चांगला चिकन स्टॉक
मीठ आणि काळी मिरी
लिंबाचा रस पिळून घ्यासर्व्ह करण्यासाठी
30 ग्रॅम मॅन्चेगो शेव्हिंग्जसर्व्ह करण्यासाठी
एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलसर्व्ह करण्यासाठी
वाळलेल्या पोर्सिनी एका लहान भांड्यात ठेवा, 100 मिली फक्त उकळलेले पाणी घाला आणि किमान 10 मिनिटे उभे राहू द्या.
ऑलिव्ह ऑइल एका कढईत मध्यम-मंद आचेवर ठेवा, नंतर मंद होईपर्यंत पाच मिनिटे हलक्या हाताने तळून घ्या. गॅस थोडा वाढवा, ताजे मशरूम घाला आणि छान सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत चार किंवा पाच मिनिटे तळा.
तांदूळ घाला, तेलकट रसामध्ये कोट करण्यासाठी ढवळून घ्या, नंतर वाइन घाला आणि एक मिनिट बबल करण्यासाठी सोडा. सर्व साठा, उदारपणे हंगामात घाला, नंतर गॅस कमी करा आणि उकळवा आणि अधूनमधून ढवळत 15-20 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तांदूळ कोमल होत नाही परंतु तरीही खूप सूप आहे.
रीहायड्रेटेड पोर्सिनी काढून टाका, त्यांचे भिजवणारे द्रव राखून ठेवा, नंतर त्यांना त्यांच्या 50 मिली मद्यसह भांड्यात ढवळून घ्या. आणखी एक मिनिट शिजवा, नंतर गॅस बंद करा.
लिंबाचा रस पिळून ढवळून घ्या, नंतर चमच्याने वाट्यामध्ये, चीज शेव्हिंग्ज आणि एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलच्या रिमझिम सरीसह, आणि सर्व्ह करा.
