प्रशंसनीय रेस्टॉरंटमध्ये आरक्षण मिळवणे कुठेही एक परीक्षा असू शकते – परंतु जपानमध्ये, हे जवळजवळ अशक्य आहे.
टोकियोमध्ये, जेथे जगातील सर्वोत्तम सुशीचे नमुने घेण्यासाठी खाद्यप्रेमी दरवर्षी येतात, हे विशेषतः आव्हानात्मक असू शकते. अनेक अनन्य रेस्टॉरंट्समध्ये कमीत कमी आठ ते 10 जागा असतात आणि ते दिवसातून फक्त एकच जेवण देऊ शकतात.
बऱ्याचदा, सर्वात मायावी जपानी रेस्टॉरंट्समध्ये टेबल मिळवण्याची सर्वोत्तम रणनीती म्हणजे ब्रोकरसोबत काम करणे ज्याचे देशातील शीर्ष स्थानांशी संबंध आहे. रेस्टॉरंट्स ब्रोकर्स किंवा इतर जोडलेल्या व्यक्तींद्वारे काम करणे हे ग्राहकांच्या पापांच्या विरोधात विमा पॉलिसी म्हणून पाहतात, जसे की एखाद्या आस्थापनामध्ये खराब वागणे किंवा जेवणाच्या शेवटी बिल भरण्यात अयशस्वी होणे.
“माझे ग्राहक माझ्यापेक्षा खूप शक्तिशाली आहेत, ते खूप लोकांना ओळखतात. पण त्या गोष्टी पूर्ण केल्या जात नाहीत,” ट्रॅव्हल सल्लागार जॅकलिन सिएना इंडिया म्हणतात. “काळजी आहे. ते हृदयापासून पुढे जाते,” ती स्पष्ट करते. “मी माझा व्यवसाय सुरू करण्यापूर्वी मी पाच वर्षे सर्व्हर होतो. मला समजते की लोक कशामुळे टिकतात.”
रेस्टॉरंटमध्ये लोकांना आणण्याबद्दल भारताला अधिक माहिती आहे. ती सिएना चार्ल्सची संस्थापक आहे, अतिश्रीमंतांसाठी एक द्वारपाल आणि प्रवास नियोजन सेवा. तिचे कौशल्य $100 दशलक्षपेक्षा जास्त कमावणाऱ्या कुटुंबांसाठी राखीव आहे आणि तिच्या मागील क्लायंटमध्ये जॉर्ज डब्ल्यू. बुश आणि मारिया कॅरी यांचा समावेश आहे.
सिएना चार्ल्स यांनी हॉस्पिटॅलिटी उद्योगातील भारतातील 2,000 हून अधिक संबंधांचे “ब्लॅक बुक” अभिमानाने घेतले आहे — यॉट्स, हॉटेल्स आणि हाय-एंड रेस्टॉरंट्ससह. हॉस्पिटॅलिटी इंडस्ट्रीमध्ये काम करणाऱ्या लोकांशी भारताला कनेक्ट होण्यास सक्षम बनवणाऱ्या रिलेशनशिप बिल्डिंगने तिला तिच्या क्लायंटसाठी अनोखे प्रवास आणि जेवणाचे अनुभव तयार करण्याची परवानगी दिली आहे.
“लोक खरोखरच उत्तम जेवणापासून दूर गेले आहेत, आमच्याकडे क्वचितच एखादा क्लायंट असतो ज्याला टेस्टिंग मेनूमध्ये बसायचे असते,” ती स्पष्ट करते. “गेल्या तीन वर्षांतील संपूर्ण शिफ्ट ट्रेंडी रेस्टॉरंट्सकडे आहे जिथे खाद्यपदार्थांवर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक नाही. हे अन्नाबद्दल कधीच नसते, ते FOMO बद्दल असते. तुम्ही आत आला आहात असे म्हणण्याबद्दल आहे, हे फुशारकी मारण्याचे अधिकार आहे.”
सिएन्ना चार्ल्स आणि इतर जपानी डायनिंग तज्ज्ञांच्या मते, तुम्हाला तुमच्या स्वतःच्या हक्कांची बढाई मारण्यात स्वारस्य असल्यास (आणि आरक्षणासाठी लढा देण्यास चिकाटीने इच्छुक असल्यास) कोणते जपानी रेस्टॉरंट टेबल सर्वात कठीण आहेत हे पाहण्यासाठी वाचा.
