डब्लिनमधील ब्लेझिंग सॅलड्स, डिलिंगर्स, ॲसॅसिनेशन कस्टर्ड आणि ब्रासेरी सिक्स्टी सिक्स, काउंटी कॉर्कमधील चर्च लेन आणि सेज आणि गॅलवेमधील बार्नॅकल्स.
600 हून अधिक रेस्टॉरंट्सच्या यादीत हे अगदी अलीकडील काही जोडण्या आहेत ज्यांना बंद करण्यास भाग पाडले गेले आहे. आयर्लंड देशाच्या हाय स्ट्रीट आणि पर्यटक ऑफरसाठी वाढत्या संकटाच्या रूपात पाहिले जात आहे.
एक अग्रगण्य व्हेजी आणि शाकाहारी स्पॉट, ब्लेझिंग सॅलड्स 37 वर्षांपासून खुले होते, अनेक आर्थिक मंदी तसेच साथीच्या रोगापासून वाचले होते, केवळ दुकान बंद करण्यासाठी, महागाई, व्हॅटमध्ये झालेली वाढ आणि घरून काम करणारे ग्राहक यांना दोष देत.
रेस्टॉरंट असोसिएशन ऑफ आयर्लंड (RAI) म्हणते की देशाच्या स्वतंत्र आदरातिथ्य उद्योगाला झटका देऊन दररोज सरासरी दोन रेस्टॉरंट्स, कॅफे किंवा इतर खाद्यपदार्थांचे नेतृत्व करणारे व्यवसाय बंद होत आहेत.
कॉर्कमध्ये, आयर्लंडची खाद्यपदार्थांची राजधानी, शेफ आणि प्रख्यात बॉलीमालो कुकरी स्कूलचे संस्थापक, डॅरिना ॲलन, संतापले आहेत. “मी 76 वर्षांचा आहे. मी माझ्या आयुष्यात यापूर्वी कधीही रस्त्यावर उतरून आंदोलन केले नाही, पण कॉर्कहून ट्रेन घेण्यासाठी मी सकाळी ६ वाजता उठलो. मी कारणाला पाठिंबा देण्याचा निर्धार केला होता,” ती म्हणाली.
“देशभर लोक खरोखरच संतापले आहेत. त्यांना फक्त बेबंद, अपमानास्पद वाटते. त्यांना फक्त एक तुलनेने सभ्य जीवन जगण्याची इच्छा आहे जेणेकरून ते त्यांच्या कर्मचाऱ्यांना पैसे देऊ शकतील, त्यांच्या व्यवसायात थोडी पुन्हा गुंतवणूक करू शकतील आणि त्यांच्या मुलांना शिक्षण देऊ शकतील. म्हणजे, कॅरिबियन प्रकारातील हे दुसरे घर नाही. हे फक्त रोजचे जगणे आहे.”
“हे फक्त कुरबुर नाही तर हतबलता आहे. सर्व रेस्टॉरंटना वाजवी पाठिंबा हवा आहे, ते आयर्लंड इंकसाठी जे करत आहेत त्याबद्दल कौतुक आहे,” ती पुढे म्हणाली.
RAI म्हणतो, VAT दरात 50% वाढ, 9% वरून 13.5% पर्यंत, अन्न व्यवसाय जगण्यासाठी संघर्ष करत आहे. साथीच्या आजारादरम्यान हा दर 9% पर्यंत खाली आणला गेला होता, परंतु रेस्टॉरंट्स म्हणतात की उर्जा बिले वाढणे, अन्नधान्याच्या किमती वाढणे, राहणीमानाच्या संकटामुळे आणि घरून काम करणे यामुळे ग्राहकांची मागणी दडपल्याने उच्च दर पुन्हा लादणे खूप लवकर आहे.
एक माणूस निषेध म्हणून चित्रित केले गेल्या आठवड्यात सांगितले की तो 1982 पासून व्यवसायात आहे आणि त्याने “इतके वाईट कधी पाहिले नव्हते”.
1980 च्या दशकात व्हॅट फक्त 6% होता हे निदर्शनास आणून देत, देशाच्या आर्थिक स्थितीची सुदृढ स्थिती पाहता, सरकार व्हॅट वाढ मागे घेण्याच्या त्यांच्या मोहिमेला प्रतिसाद देईल असा त्यांना विश्वास होता. पण जेव्हा अर्थमंत्री, जॅक चेंबर्स यांनी 2 ऑक्टोबर रोजी त्यांच्या बजेटचे अनावरण केले तेव्हा €4,000 ऊर्जा बिल समर्थन होते, परंतु VAT वर कोणतीही हालचाल झाली नाही.
आयरिश तिजोरीला ऍपलकडून 14 अब्ज युरोच्या बॅक टॅक्समध्ये आश्चर्यचकित करणाऱ्या युरोपियन न्यायालयाच्या निकालानंतर इतक्या लवकर येत आहे, बजेट सहानुभूतीचा अभाव ही गिळण्याची कडू गोळी आहे, ॲलन म्हणतात.
“हा देश चमकदार कामगिरी करत आहे. आम्हाला सांगितले जाते की आम्ही लाटेच्या शिखरावर स्वार आहोत, परंतु मी तुम्हाला सांगू शकतो की पॅरिश स्तरावर असे वाटत नाही. ”
आयर्लंडच्या मुख्य रस्त्यावर असलेल्या रेस्टॉरंटच्या संकटामुळे इतर लोक घाबरले आहेत आणि स्वतंत्र आउटलेटची जागा आयर्लंडमध्ये आधीच असलेल्या प्रेट अ मँजर किंवा कार्लुसीओ सारख्या जास्त खर्च करू शकतील अशा साखळ्यांनी बदलली जाईल का याबद्दल आश्चर्य वाटते.
बॅरी मर्फी, टिप्परेरीमधील ड्युरोमध्ये लहान मासे आणि चिप टेकवे आणि डिनर मर्फ्स चालवतात, म्हणतात की लहान शहरांमधील कॅफेच्या ठिकाणी “व्हॅप शॉप्स आणि चॅरिटी शॉप्स” आधीच पॉप अप होत आहेत.
स्टीफन बकले, ज्यांच्या कुटुंबात पाच स्टीकहाऊस आणि कसाई आहेत, 1930 पासून डब्लिनचा मुख्य आधार असलेला एफएक्स बकली, शहरे पोकळ झाल्याबद्दल तितकीच काळजीत आहे.
“लोक हवामानासाठी आयर्लंडला येत नाहीत. ते संस्कृतीसाठी येतात आणि कोणत्याही शहरातील रेस्टॉरंट्स आणि कॉफी शॉप्स हा त्याचा भाग असतो. जर रेस्टॉरंट्स कोसळली तर संस्कृती कोलमडते आणि लोक शहरात येणे बंद करतात.
बकले म्हणतात की त्याच्यासारखे व्यवसाय मंदीचा सामना करू शकतात कारण त्यांच्याकडे “बॅक ऑफिस” चे प्रमाण आहे जे इतर लहान ऑपरेटर करत नाहीत.
मर्फी म्हणतात की गेल्या ऑगस्टमध्ये व्हॅटच्या वाढीमुळे त्याच्याकडे €25,000 अतिरिक्त पैसे भरले गेले आहेत, ज्यांना ते सध्या काम करत आहेत अशा थोड्या किंवा नफा परिस्थितीशी संघर्ष करणाऱ्यांसाठी कोणतीही क्षमा नाही.
“तुम्हाला प्रत्येक तिमाहीत मागणी येते आणि जर त्यांनी मागितलेली वस्तू त्यांना मिळाली नाही तर तुमच्या दारावर शेरीफ ठोठावण्याचा धोका आहे जो तुमचा परिसर अक्षरशः रिकामा करेल,” तो म्हणाला.
“तुम्ही व्हॅटकडे दुर्लक्ष केले तरीही, हे अत्यंत कठीण आहे, तुम्ही दर महिन्याला जात आहात,” तो म्हणाला.
सरकार व्यापक चित्र पाहण्यात अपयशी ठरल्याचा आरोप ॲलन यांनी केला.
“गेल्या 30 वर्षांमध्ये कॉर्नड बीफ आणि कोबीच्या भूमीतून आयरिश खाद्यपदार्थ बदलले आहेत” ताजे, उच्च-गुणवत्तेचे दुग्धजन्य पदार्थ आणि मांस पर्यटकांसाठी एक प्रचंड विक्री केंद्र आहे.
“लोकांना कौतुकाची कमतरता जाणवते. त्यांना असे वाटते की हे क्षेत्र किती महत्त्वाचे आहे आणि आयरिश लोकांसाठी, अभ्यागतांसाठी, आयर्लंड इंकसाठी हे क्षेत्र काय करते हे सरकार खरोखरच समजत नाही किंवा त्याचे कौतुक करत नाही,” ती म्हणाली.
फक्त दोन टेबल आणि सात जणांच्या आसनासह, केविन स्ट्रीटमधील परराष्ट्र व्यवहार विभागापासून अगदी दरवाजाच्या अंतरावर असॅसिनेशन कस्टर्ड हे डब्लिनच्या सर्वात विलक्षण प्रसादांपैकी एक होते, ज्यामध्ये दुपारच्या जेवणाच्या वेळी दाराबाहेर रांगा लागल्या होत्या. सह-मालक ग्वेन मॅकग्रा यांनी सांगितले की, व्हॅटने त्यांना व्यवसायातून बाहेर काढले नाही तर अन्न व्यवसाय चालवण्याची मोठी अडचण आहे.
“लोकांना खायला घालणे हे त्यातील एक लहान टक्के आहे. बाकी तुम्हाला पार्श्वभूमी, खाती, आरोग्य आणि सुरक्षितता, तसेच लोकांच्या अपेक्षा व्यवस्थापित करायच्या आहेत,” मॅकग्रा म्हणाला.
